Menu Découverte
Un menu en 5 services pour explorer les classiques de la maison, avec accord mets et vins en option. Entrée, poisson, viande, fromage, dessert.
La carte du Salon Mimosa
Salon Mimosa
Une carte qui célèbre la cuisine française contemporaine, rythmée par les saisons et sublimée par une pâtisserie d'exception. Chaque assiette raconte une rencontre entre des produits frais, des gestes précis et une atmosphère Art Déco chaleureuse.
- Des produits frais et locaux, sélectionnés chaque matin.
- Une progression du salé au sucré pensée comme un parcours.
- L'après-minuit prolonge l'expérience avec le salon de poker.
Parcours gourmand
Les chapitres de la carte
Premiers plaisirs, entrées, assiettes de saison, poissons, viandes, créations végétales, pâtisseries, desserts du salon et cocktails. Chaque chapitre est introduit par un court texte évocateur et les prix sont indiqués en euros, alignés à droite.
- Premiers plaisirs & Entrées
- Assiettes de saison
- Poissons & Viandes
- Créations végétales
- Pâtisseries & Desserts du salon
- Cocktails & Cave
- Après-minuit : le salon de poker
- Menus dégustation
Pour commencer
Premiers plaisirs & Entrées
Premiers plaisirs
De petites bouchées raffinées pour éveiller le palais, servies en début de repas.
- Gougères au comté affiné8 €
- Tartare d'huîtres au mimosa12 €
- Velouté froid de petits pois à la menthe9 €
Entrées
Des entrées travaillées, entre classicisme et créativité, pour une première impression mémorable.
- Asperges blanches, sabayon au champagne18 €
- Foie gras poêlé, chutney de figues22 €
- Carpaccio de saint-jacques, agrumes19 €
- Œuf parfait, crème de champignons14 €
Au fil des saisons
Assiettes de saison
Une sélection de plats qui célèbrent les produits de saison, renouvelée régulièrement selon les arrivages et l'inspiration du chef.
- Risotto aux morilles et asperges28 €
- Agneau de lait, légumes printaniers36 €
- Filet de bar, beurre blanc au citron confit34 €
- Pigeonneau rôti, betterave et cassis38 €
De la mer et de la terre
Poissons & Viandes
Poissons
Des poissons frais, cuits avec précision, accompagnés de sauces légères et de légumes de saison.
- Dos de cabillaud rôti, émulsion de crustacés32 €
- Saint-pierre, fenouil confit36 €
- Truite de rivière, amandes28 €
Viandes
Des viandes sélectionnées auprès d'éleveurs locaux, rôties ou grillées, avec des jus corsés.
- Filet de bœuf, sauce au poivre de cassis42 €
- Magret de canard, miel et épices34 €
- Volaille fermière, champignons des bois30 €
Fraîcheur et créativité
Créations végétales
Des plats entièrement végétaux, pensés comme de véritables assiettes gastronomiques, riches en saveurs et en textures.
- Tarte fine aux légumes confits, pesto d'ail des ours24 €
- Risotto crémeux aux asperges et citron22 €
- Burger de betterave, fromage de chèvre frais26 €
- Aubergine rôtie, yaourt aux herbes28 €
La signature de la maison
Pâtisseries & Desserts du salon
La pâtisserie est l'âme sucrée du Salon Mimosa : des créations d'une grande finesse, inspirées de l'Art Déco et des saveurs classiques revisitées.
Pâtisseries
- Millefeuille à la vanille de Madagascar14 €
- Tarte au citron meringuée, basilic12 €
- Paris-Brest aux noisettes du Piémont16 €
Desserts du salon
- Soufflé chaud au chocolat12 €
- Baba au rhum, crème légère10 €
- Assiette de fromages affinés14 €
À boire et à partager
Cocktails & Cave
Cocktails
Une carte de cocktails créatifs, élaborés par notre mixologue, avec des références aux fleurs et aux agrumes.
- Mimosa Royal — champagne, jus d'orange frais, liqueur de fleur de sureau16 €
- French 7514 €
- Negroni au vermouth local12 €
Cave
Une sélection de vins de Bourgogne et d'ailleurs, choisis pour s'accorder avec la carte. Chablis, Gevrey-Chambertin, crémant de Bourgogne et d'autres références sont disponibles à la bouteille et au verre.
Après-minuit
Le salon de poker
Après le dîner, le salon se transforme en un espace feutré dédié au poker en présentiel, pour des soirées entre amis ou des rencontres conviviales.
- Tables de poker élégantes, éclairage tamisé, ambiance feutrée.
- Jeu avec des jetons symboliques uniquement, sans aucune valeur monétaire.
- Aucun enjeu d'argent, aucune mise, aucun gain ; le plaisir du jeu et de la stratégie est au centre.
- Possibilité de dîner suivi d'une soirée poker sur réservation.
Soirées poker
Des soirées poker régulières sont organisées, dans un esprit de compétition amicale et de partage. Tournois amicaux sans enjeu, avec classement symbolique, espace cartes dédié avec tout le matériel nécessaire. Réservation recommandée.
Formules complètes
Menus dégustation
Menu Prestige
Un menu en 7 services avec les plats signatures et les pâtisseries les plus raffinées. Inclut une coupe de champagne et un accord mets et vins.
110 € par personne
Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les saisons et les arrivages.
Votre table vous attend
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Pour vivre l'expérience du Salon Mimosa, réservez par téléphone ou passez nous voir. Réservation recommandée, surtout pour les soirées poker. Notre équipe est à votre disposition pour toute demande particulière.
+33 3 53 01 55 22 14 Rue Musette, Dijon, France